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第111章 饼香不怕位置偏！【求月票】
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老魏大呼小叫的样子，让排队的顾客更馋了，催促刘志才赶紧卖，大家都等着吃呢。
对面的程红星一看，也跑过来排队，准备买个牛肉馅的金丝肉饼尝尝————这可是自家的牛肉，怎么也得支持一下。
很快，吴向阳也买了俩金丝肉饼，一个猪肉一个牛肉，一边吃一边跟老魏溜达着巡逻。
香酥的焦壳配上爆汁的肉馅，让两个管理员惊为天人，几乎每遇到个熟人，都会推荐一番。
见到姜主任时，老魏给他分了一个肉饼：“领导，尝尝小刘的手艺，真是没得说，待会儿我转完了还得再去买一个。”
姜主任看着袋子感叹道：“小刘一个人，带火了街道办文印部，咱市场内半数以上的小吃摊，都开始印制专用袋子了————上头天天抓的卫生宣传问题，竟然被小刘一个袋子给解决了。”
刘志才卖酱香饼之前，集贸市场的摊贩几平都是直接用手抓吃的，食物往秤盘上随意一放，称重后再用黄纸打包。
现在有了袋子，售卖过程中根本不用手碰触食物，用夹子放进袋子里，再拿着袋子称重，干净卫生多了。
吴向阳说道：“小刘带火的可不止食品袋，还有老张的竹签呢————本是卖给糖葫芦小贩的边角料，愣是让小刘带成了小吃摊必备的卫生签，据说一些不配竹签的小贩，纺织厂的女工都不乐意去吃了。”
姜主任尝了口金丝爆汁肉饼，当即对老魏交代道：“小刘去了你的辖区，要是生意不错，10月份的流动红旗就给小刘了。”
不仅自己挣钱，还带动了整个市场的摊贩开始讲卫生，这样的商户不好好嘉奖怎么能行？
万一老坟岗集贸市场或花园路集贸市场来挖人，可就悔之晚矣了！
金丝肉饼店里，程红星排队买到了心心念念的金丝爆汁牛肉饼，刚尝到第一口就忍不住惊呼道：“亲娘咧，我卖的牛肉有这么嫩？”
作为一个肉摊贩子，他家里经常做牛肉吃，牛肉饺子牛肉包子也不陌生，但做出来的牛肉吃起来柴柴的，跟这美味的金丝爆汁牛肉饼完全没法比：“刘老板，你这手艺也太好了吧？下次谁再说俺家的牛肉不好，我就让他来你这儿买肉饼了啊！”
刘志才笑着说道：“你可以在你家肉摊前放个牌子，写上【金丝爆汁肉饼指定用肉】，咱相互宣传一下”
程红星听得一拍大腿：“哎哟，这个好，多谢你了刘老板，你啥时候吃牛肚，我提前给你弄来！”
前两天林素清惦记着吃火锅涮牛肚，刘志才问过程红星，得知能买到洗净的黑毛肚，便准备抽个时间请林医生吃火锅。
今天程红星再次提起这一茬，刘志才觉得不如就周一算了，只要早一点收摊，绝对不耽误晚上吃火锅。
想到这里，他对程红星嘱咐道：“礼拜一你给我弄点黑毛肚吧，不是金钱肚，是牛百叶，薄薄的那种。”
程红星咬了口金丝肉饼，嘴里含糊不清的说道：“刘老板你放心，不会错的，金钱肚比黑毛肚贵好几倍，广州酒家要的多，黑毛肚便宜，要的人不多，假如品质不错，我多给你弄点。”
既然吃麻辣牛油火锅，光毛肚肯定是不行的，刘志才又预定了五斤牛板油————周一抽
空熬一下，炒点火锅底料，回家就可以开涮了。
商量好这事儿，刘志才决定明天见到林素清，提前跟她沟通一下，免得周一下午她早早去吃饭，错过自己精心准备的重庆火锅大餐。
吃火锅需要人多一些，菜也得多点儿，抽空给钱丰收说一声，问他要点面筋，再买两根哈尔滨红肠，割两斤羊肉，整点豆腐皮海带卷，豆腐啥的也多多益善，至于牛肉，这年头雪花肥牛是别想了，但弄点嫩一些的牛里脊问题还是不大的。
这么想着想着，刘志才还真有点馋火锅了————周一得准备的丰盛些，吃过瘾！
很快，第一锅肉饼就卖光了，刘志才对靳宽说道：“面剂子先停一停，给我搓五十个肉馅团子出来，三种肉馅分开放，每个团子八十克，跟面皮的重量一致。”
靳宽答应一声，给面团盖上湿布，开始搓肉馅团子：“老板，为啥是八十克啊？直接做成一百克不行吗？”
刘志才笑着说道：“再大就不好煎了，容易夹生，胃口小的也不容易吃完。”
当然，表面是这个理由，实际上是这个分量刚好卡在能让人吃得很开心，但又不十分尽兴的坎儿上，可以大幅度提高复购率。
这是前世测试了很多遍的结果，兼顾个头、利润、卖相等因素，同时也容易核算成本。
正包着，又来了几个顾客：“刘老板，他们都说你做的肉饼好吃得能把舌头吞下去，我现在能买吗？”
“来俩肉饼，开业优惠大酬宾这种好事，我可不能错过！”
“我要三个，一样来一个尝尝咸淡。”
刘志才一边忙活一边说道：“稍等啊几位，我包好这一锅就开始煎，保证你们能吃上最热乎的金丝爆汁肉饼。”
很快，老张也闻讯赶来：“小刘，你这肉饼做出来了也不言语一声，我还等着抢第一呢。”
刘志才指了指昨天印好的宣传页说道：“印了点广告纸，还没顾上出去发就被堵着窗口了，稍等一会儿，我这一锅三十多个，人人有份！”
说话时他手上也没闲着，把满是油的面剂子用手掌摁扁，再用擀面杖擀开，抹一层油酥，再放一团肉馅卷起来，卷到头的时候用滚轮刀把面皮切成细面条状，均匀的缠在饼胚上，一个规规整整的饼胚这就完成了。
老张挤在窗口问道：“这不是俩锅吗？咋不都用上啊？”
刘志才指了指托盘里的饼胚说道：“现在是包赶不上煎，等熟练了，就会两口锅一块儿煎，保证大家随时来随时有。”
今天早上耽误了点时间，要是下手早的话，提前做三十个饼放在托盘中，有顾客来就直接煎，效率应该会高不少。
刚做好的饼胚其实不适合直接煎，让面松弛一会儿，把筋性卸掉，出锅后的饼皮会更香酥，里面的分层也更加均匀。
大概过了十五分钟，第二锅金丝爆汁肉饼出锅，老张买了两个猪油渣的和两个猪肉馅的，牛肉馅太贵，他觉得不划算。
买了之后，这家伙也没吃，而是拎着来到老曹的香油摊位前，好好炫耀了一波：“本想去找小刘聊聊天，没成想他已经把肉饼做出来了，里面带汤，一不小心就会溅身上————小刘也是的，把肉饼做这么好，这不让我多洗衣服嘛！”
老曹看着金黄金黄的金丝爆汁肉饼，忍不住咽了下口水：“啥时候出锅的？这个肉饼可真排场啊，外皮酥不酥？这个颜色，应该非常酥吧？”
老张嘿嘿一笑：“要不我咬一口，你凑过来听听声儿？”
老曹的理性最终被食欲战胜：“老张你帮我看两分钟摊子，我去去就回！”
说完他不等老张答应，便撒丫子跑了，硬生生把老张晾到了香油摊前：“嘿，这老曹也太馋了，早知道我就远远的喊两嗓子了！”
他想走却没法走，只能坐在老曹的摊位前，吃起了金丝爆汁肉饼。
隔壁的吴向东问道：“老张，我能用酱香饼换你一个肉饼尝尝吗？”
对面老钱也来劲了：“我用夹心麻花跟你换，今天新上了豆沙夹心，保证你没吃过。”
老张：
好家伙，一个个全成了贪吃鬼。
不过小刘做的这肉饼确实好吃，酱香饼带火了这条街，等牛肉饼火了之后，西北角应该也会变得热闹起来吧？
唉，啥时候轮到我们散货区火呢？
肉饼店窗口，老曹呼哧呼哧的喘了两口气，冲刘志才说道：“小刘，猪油渣和猪肉的给我各来四个，牛肉的来俩，我这就给你钱啊————”
刘志才有些懵：“一次要十个，你吃得完吗？”
老曹很鸡贼的笑了笑：“吃不完，但也不会剩下，至少有三拨人想来却来不了，是谁我就不点名了，等会儿捎过去，你就说他们要不要对我感恩戴德吧？”
刘志才这下了然了，这是想当他们的义父啊，懂了！
很快，老曹兴奋的回到自己摊位前开始吆喝起来：“展现诚意的时候到了啊，诚意到位了一切好说，诚意不到位，那就只能听我吧唧嘴了！”
不到两分钟，这家伙就换了不少酱香饼和麻花，就连老田，也给他舀了一瓢绿豆，让老曹感受到了挟肉饼以令诸侯的快乐。
上午十点，早高峰结束，几人擡着匾额，搬着花篮，扛着鞭炮，一起来到肉饼店门口：“小刘，祝你生意兴隆，财源广进，这是大家的一番心意！”
刘志才正在试新做出来的厨师服，闻言从店里走了出来，感谢老邻居们前来捧场。
等摆好花篮，挂好匾额，吴向东点燃了两千响的大地红鞭炮，僻里啪啦的炮声把周围的摊贩和顾客全都吸引了过来。
以冷清著称的市场西北角，至此彻底热闹了起来！
重生87，从卖烧饼夹菜开始
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