第101章 八月十五烙糖饼！【求月票】

清晨，刘志才刚刚起床，郑春旺就提着两条三斤多的鲤鱼来串门了：“昨天北地河里断流，老翟让我们几个把水抽到了咱村的池塘里，捞出来不少鱼，这两条鲤鱼不错，我就提来了。”

这年头地里虽然有水井，但灌溉还是以河流为主，每到农忙时期，上游的村庄就会拦河截水，有时候为了抢水，村与村之间还会发生械斗。

三官庙村耕地不多，再加上村长老翟比较圆滑，这几年倒是没发生过冲突。

前年老翟把河堤南侧的一块荒地划给了村砖窑厂，不到一年就掘了个大池塘，去年开始，老翟在河堤上修了泵房，搞了一套大口径水泵架在河边，让人从河里往池塘里抽水，给不方便用井水灌溉的农田储存一些灌溉用水。

今年本打算节后再抽水的，没想到上游村子不讲武德，居然提前断流，老翟只得连夜召集了郑春旺他们抽水，总算存了大半池塘水。

抽水能抵义务工，还有鱼可以捞，属于肥差，郑春旺放下鱼便回家了，一夜没合眼，准备好好睡一觉。

刘志才将两条鱼杀好，用食盐、花椒、姜片腌了起来————今天有排骨有口水鸡，还有羊肉饺子和猪肉饺子，没工夫吃鱼，还是做成腊鱼算了。

腊鱼口感紧实，不管蒸着吃还是炖汤，味道都非常好。

王美兰在厨房做早饭时，刘国华提来了一整扇排骨和三斤五花肉：“买肉的真多，老黑刚刚又紧急杀了两头，就这还不够分呢，我看他们都在抢猪下水，志才，你觉得卖卤下水合适吗？”

刘志才说道：“卖下水有利润，但不适合咱家，这东西收拾起来太麻烦了，卖这个势必影响烧饼，还是算了。”

烧饼摊现在不光要做生意，还肩负着培训学员的任务，贸然跨到卤味赛道，会顾此失彼。

眼下还是以不变应万变，最多等种完麦子上点卤五花肉或后腿肉，尽量不碰内脏。

王美兰热了几个馒头，刘志才把昨天剩下的猪头肉之类的卤味炒了一下，配上黄豆酱炒白菜叶，一家三口吃起了早餐。

刘志才把馒头掰开，夹了几片猪头肉和猪肝，边吃边问道：“咱村的建筑队，会内外粉刷吧？”

刘国华说道：“会，建筑队好几个老师傅都在市里参与过大工程，别说内外粉刷了，连内外墙涂料也会调————只要有钱，这些都不是事。”

刘志才接着问道：“他们啥时候能接咱家的活儿？”

“年后吧，过完春节这三间房就得腾出来拆掉了，免得耽误施工。”

盖房子刘志才帮不上什么忙，他觉得还是留在市里挣钱吧，只要自己能源源不断的挣钱，老爹就能把这些事处理好。

早饭过后，王美兰准备和面烙点红糖饼，过去每年过节都会炕一些，今年虽然下手晚了，但不能没有。

红糖饼跟烙饼很像，不同的是红糖饼中间有红糖芝麻馅，做的时候先擀一张面皮，撒上拌好的红糖芝麻馅，再盖上一张面皮，边沿处捏紧，用指肚或者筷子捏出花边，最后拿碗扣在面皮上，印一些圆环花纹，寓意团团圆圆。

刘志才闲着没事，帮老妈拌了一些红糖芝麻馅儿。

芝麻先焙出香味儿，再跟红糖芝麻熟面粉拌匀，大概拌到手握成团、碰一下又会散开的状态就行了。

做红糖饼不放油，但由于馅料中加了些猪油，出锅后整个厨房都是香的。

刘志才把红糖饼切开，拿在手中尝了一口，芝麻的香味和红糖的甜味混合的非常到位，细品之下，还有猪油的润泽感和熟面粉微微起沙的口感，好吃！

他觉得林医生应该也喜欢吃，下次送葱油饼时，给她也烙几张————老妈说不吃红糖饼不算过中秋，那高低得给林医生补上这一回。

正吃着，刘志勇蹬着三轮车过来，车斗里放着一篮子苹果，一筐鸡蛋糕，一罐麦乳精，一兜黄纸包裹着的月饼，顶上还有一张红纸，看起来很喜庆：“哥，这苹果是今天俺爸早上去摘的，鸡蛋糕和麦乳精是俺妈早上买的，月饼是昨天在侯寨加工的，你尝尝咋样。”

加工月饼属于来料加工的活儿，刘志才前世还折腾过一段时间，后来嫌太累，带技术转让出去了。

他笑着问道：“这是不是加了青红丝和冰糖的五仁月饼？”

刘志勇用力点了点头：“对啊，加工点贴的配方写的很清楚，俺妈带的面不够，还买了三斤他们的熟面粉。”

前世网络上对五仁月饼深恶痛绝，但五仁月饼还不是最惨的，最惨的是加了青红丝和冰糖的五仁月饼，尤其是冰糖，一不小心就会硌着牙，网上一堆受害者。

刘志才笑着说道：“厨房里有红糖饼，进去拿吧，等志娟来了，我让你们尝点儿不一样的月饼。”

昨天老妈就打算把林医生买的月饼拿出来给志勇志娟品尝，结果兄妹俩差点吃吐，只得作罢————今天早点拿出来，饭前吃，省得没机会品尝他们嫂子买的高档月饼。

刘志勇走进厨房，喊了声大娘好，拿起一块红糖饼尝了一口，赞叹道：“这红糖饼也太好吃了，俺妈都做不好，一会儿得让她尝尝，省得她老觉得自己的厨艺很高。”

很快，刘志娟也来了，刚吃一口红糖饼，就说出了和刘志勇一样的话：“得让俺妈尝尝，她吃了就知道自己的厨艺有多差了。”

刘志才笑道：“你俩要是想吃，下午再做点，过完节可以带到学校去。”

“谢谢哥！”

王美兰做完红糖饼，给侄子侄女一人发了个儿媳妇送的豆沙月饼，两人尝了之后，不约而同的掰开，准备给爸妈留一半————这么好吃的月饼，可不能独享！

刘志勇问道：“哥，这月饼是在哪买的呀？”

“市里的苦艾酒副食店，就在二七塔西边。”

听到这个名字，刘志娟说道：“咱班那几个爱显摆的家伙，经常炫耀苦艾酒的东西，明明只去过一次，还天天挂嘴上，也不怕人家笑话————哥，苦艾酒的东西多吗？”

“挺多的，下次你们过周末，我带你们去市里转转，尝尝威士林的甜品，逛逛苦艾酒，要是有时间，再去进出口商场逛一逛。”

马上要在市里住了，一些调味品需要去进出口商店购买，到时候得提前找老鼠眼买点外汇券。

等所有调料齐全，就可以撒开了给林医生做美食了，希望她不会像前世那样，吃的时候哐哐炫，吃完又觉得胖了要减肥————在外是雷厉风行的医学教授，回到家就会秒变在乎身材的小女人。

吃完月饼，刘志才递给刘志娟一块钱，让她去供销社买四五个橘子味的袋装冰块。

刘志娟不解的问道：“哥，这么凉快的天你还要吃冰块呀？当心闹肚子。”

刘志才指了指院中正在溜达的大公鸡说道：“这是做口水鸡用的，可不是为了吃。”

口水鸡需要浸冰水，农村买不到冰块，只能用袋装的冷饮冰块代替了。

刘志娟离开后，刘志才烧了些热水开始杀鸡。

等鸡宰杀完毕，刘志勇去街上喊来了街上跟老耿他们聊天的刘国华：“大爷，俺哥让你回家看他做饭呢。”

老耿笑道：“做个饭还要围观，这又是做啥好吃的吗？”

刘国华说道：“志才要教我做四川口水鸡，等我学会了就请你们尝尝，喝两盅！”

回到家里，刘志才正在炒花椒————口水鸡讲究皮脆肉滑，麻味突出，不过河南人吃的话，就得减少一些麻味儿了，刘志才现在做的，就是本土改良版的口水鸡。

他只用红花椒，没用麻椒，这能大幅度减少麻味，增加香辣味儿，更符合河南人的口味。

得知要过冰水，刘国华说道：“跟开封的桶子鸡有点像啊，桶子鸡就是焯水之后放到冰水中浸透，反复两三次，再放进卤汤中慢慢煨熟。”

刘志才说道：“桶子鸡是焯完水过凉，口水鸡是小火浸熟再放进冰水中过凉，跟广东的白切鸡很像，不过白切鸡讲究原滋原味，口水鸡是麻辣味儿，上面还要撒上芝麻红油和花生碎增香。”

说完，他将研磨好的花椒碾成花椒面，又炒了一些熟花生，去皮后同样碾碎，把料准备妥当，开始煮鸡。

刘志才一边操作一边演示，为了增加色泽，还往煮鸡的汤里放了两个黄栀子，这样煮出来的鸡皮黄亮，视觉上会更加诱人。

刘国华看完全程，对口水鸡有了个清晰的认识：“我从一开始就错了，怪不得当时那个四川干部说我做的是凉拌鸡呢。”

口水鸡做好，又在冰水中浸泡了好一会儿，等鸡皮彻底发脆之后，刘志才斩切成块，装到垫了黄瓜丝的盆里，浇上鸡汤调成的料汁，撒上花生碎和红油，口水鸡就做好了。

刘国华围着端详一番，越看越觉得诱人：“我基本上懂了，下次不忙了宰一只鸡试试，看到底学到了几成功夫。”

父子俩正聊着，一旁的刘志勇把浸鸡的橘子味冰块捞出来，弱弱的问道：“哥，这个扔了怪可惜的，还能吃吗？”