第100章 饼卷小串，经典吃法！【求月票】

确定要烤羊肉串，刘志才拎起尖刀，开始从羊腿上剔肉。

要是时间来得及，他其实很想给家人做一道炭烤羊腿，但羊腿光腌制就得几个小时，这年头也没有高密度的机制炭，还是老老实实穿串儿吧，这个难度低点儿。

王美兰见儿子做的有模有样的，便骑车去了村西头烧炭的老曾家，买了十来斤木炭。

买炭回来，刘志才已经把羊腿上的肉剔了七七八八，骨头劈开，配着一块羊油放到锅里开始熬煮，等熬成奶白汤再下入豆腐，出锅后撒点香菜，别提有多鲜美了。

羊腿熬上后，他把羊肉切成指肚大小的肉块，觉得有点少，又从羊肉馅里匀了大半斤出来————好不容易吃一次，得吃过瘾。

要是大家喜欢吃，就让三叔专门焊一个烧烤炉，以后可以经常烤点肉串。

顺便再焊个小点儿的，回头拉到市里，给林医生也烤点串尝尝————林医生对烤羊肉兴趣一般，倒是喜欢烤年糕、烤鸡翅、烤鱼、烤茄子之类的小吃，到时候不忙了就经常烤点尝尝。

咱别的本事没有，满足林医生的胃还是没问题的。

前世经常为了挣钱起早贪黑的，啥都顾不上，这次一定要维持好整个家，让林医生可以心无旁骛的救死扶伤！

羊肉切好，他用洋葱碎、花椒面等调料把羊肉腌上，接着端着小筐走进菜地，摘了茄

子、青椒等蔬菜————单吃羊肉串太容易上火了，得来点蔬菜平衡一下。

趁着这个功夫；刘志才熬了一点蒜蓉酱和烤素菜用的酱汁；焙了一把孜然粒；碾碎后配上花椒小茴香辣椒面等调料，做了一些羊肉串专用料粉。

最后，他又和了一些面，准备烙成薄饼，下午吃烤串时卷着吃，既有饱腹感，又能让家人品尝到新奇的吃法。

下午四点半，刘国新一家从侯寨回来，刘志勇和刘志娟兄妹俩穿着新鞋跑进刘志才家，一个抱着一箱宝丰酒，一个提着烧鸡、猪头肉、肘花等卤味：“哥，这是俺爸妈让送来的，今晚咱一起吃饭吧。”

刘志才指了指正腌着的羊肉说道：“当然一起吃了，羊肉都腌上了，今晚烤羊肉串吃。”

听到这话，刘志娟眼前一亮：“我还没吃过羊肉串呢，班里的同学说外面烤焦点才好吃，哥，真的是这样吗？”

刘志才笑道：“烤焦那不都糊了嘛，不好吃，等会儿让你尝尝我烤的，绝对比街上卖的小串好吃。”

这年头路边有烤串卖，用的签子基本上都是自行车辐条磨尖改的，所以有些地方也叫车条小串。

刘志才家里没这玩意儿，为了吃烤串拆掉自行车也不划算，他干脆去供销社买了一些粗点儿的竹签。

这种竹签原本是打毛衣用的，老徐得知刘志才要烤羊肉，惊讶的说道：“这不直接烧着了吗，能烤肉？”

刘志才笑着说道：“肉串得密一点就没事，很简单的。”

他买了一百根竹签，刚要离开，就碰到三叔刘国新来买烟。

老徐嚷嚷道：“老三，你家今晚可是要改善伙食了啊，志才给你们用竹签烤羊肉串呢。”

刘国新看着大侄子问道：“需要炉子吗？要不我去焊一个？”

“行啊，焊个六十公分长、二十公分宽、二十公分高的铁槽子就行，太大就有点浪费

火力了。”

刘国新一听，买了包烟就回到五金门市部，用边角料铁皮焊了羊肉串烤炉。

焊好之后，他扛着送到刘志才家，叔侄俩比划半天，觉得跟竹签挺搭配的，不过这还只是个简易炉子，正常来讲靠近底部的地方应该加一层带眼的铁网，这样木炭的灰烬就能漏下来了，底部还能进风，增加木炭的火力。

不过自家烤串吃就没必要这么复杂了，怎么省事儿怎么来，以后做商用烤炉时再重新设计，推出专业版的羊肉串烤炉。

烤炉就位，羊肉也腌得差不多了，刘志才对志勇志娟说道：“洗洗手一起穿串羊肉串吧，我弄点素串儿。”

说完，他又让刘国新焊了两张烤网，等会儿专门用来烤茄子。

素串包括蔬菜串、豆腐串等等，刘志才把豆腐皮卷起来切成片，再串到竹签上，就可以刷酱开烤了。

至于蔬菜串，有土豆片，有花菜，还有青椒、西葫芦等等，花花绿绿的一大堆，看得刘志娟不住的咽口水。

等刘国华骑车回家，刘志才已经生好火，准备烤串了。

刘国新给大哥递了一根烟：“去地里干活了？鞋子上咋都是泥啊？”

刘国华说道：“去河堤上看树了，定了四棵树，秋后刨了拉回家，上冻之前，得把盖房子要用的木料全都备齐。”

改石灰砂浆为水泥砂浆之后，不用淋白灰了，算是省了点儿事，要不然这会儿就得在村外挖坑，做好淋熟石灰的准备了。

刘国新问道：“整座房子都用水泥，那得费不少钱吧？”

刘国华点上烟，指了指不远处烤串的刘志才说道：“志才这么要求的，那就按照他的意思来。”

烤肉串时，王美兰依照儿子的交待，切了些豆腐片放进蜂窝煤炉上熬煮的羊肉汤里，接着又跟孙桂花一起，把醒好的面搓条分成剂子，擀成薄饼在锅里烙出来。

孙桂花把地锅的火烧旺，开始洗小葱和荆芥叶：“咱家志才懂的可真多，连这种吃法都知道。”

王美兰边忙活边说道：“他说是跟山东人学的，那边吃串都是用小饼小葱卷着吃，今天先尝尝，要是好吃，以后咱经常做。”

院中，刘志才拿着蒲扇，对着烤炉扇个不停，红彤彤的木炭炙烤着羊肉，偶尔有一两滴油脂滴落下来，引得木炭滋滋作响。

刘志勇和刘志娟围着烤炉打转，自己都不知道咽了多少次口水。

终于，一把羊肉串烤好，刘志才盛到搪瓷托盘里，递给了刘志勇：“去吃吧。”

刘志勇接过来，尽管非常馋，还是先端到了刘国华刘国新兄弟俩面前：“大爷，爸，羊肉串烤好了，你俩快尝尝。”

刘志娟拿了两串跑进厨房里，让王美兰和孙桂花品尝。

刘国华尝了一口，赞叹道：“还真不赖，比侯寨街上摆摊卖的烤串好吃多了。”

刘国新惊讶的说道：“人家都说山羊肉做烤串有膻味，这不挺好的嘛，越嚼越香————志才，听说市里有夜市摊，回头咱开个咋样？”

刘志才摆了摆手：“现在还不行，容易招惹到不三不四的人，眼下还是在集贸市场比较稳妥。”

在集贸市场摆摊，只要跟管理员混熟一切都好办，但夜市摊的话，那就复杂了，三教九流都得面对，一个不慎就有可能栽跟头。

好不容易重生了，可得稳妥点。

说完，他架上烤网，摆上茄子，准备给大家尝尝夜市摊上的顶级素菜—蒜蓉茄子。

刘志才忙着烤串时，王美兰烙了一筐小饼，端到院子里让大家吃，又把烧鸡撕开、卤肉切片装盘，刘国华来到厨房，做了个蒜泥料汁往几样卤味上一淋，今天的晚饭就开始了。

一家人围坐在一起，用小饼卷着烤串、卤肉，再搭配一根小葱，大口大口的吃了起来，一个卷饼下肚，再从汤盆里舀一点羊腿豆腐汤，鲜美的滋味下肚，浑身的毛孔都是舒坦的。

刘志才吃了两个烤饼，发现茄子已经烤软，用竹签挑开，摊成一片，接着将熬好的蒜蓉酱抹上去继续炙烤，等茄子内部彻底烤软，装到盘子里端上桌：“尝尝这茄子咋样，绝对超乎你们的想像。”

大家你一筷我一筷的尝了尝，都被茄子的味道和口感给惊住了。

软烂的茄子配上蒜蓉的香味儿，还带有一丝丝辣，简直能把人的魂儿勾走。

刘国华笑着说道：“这道菜适合来点酒。”

王美兰给儿子卷了个满是肉的小饼说道：“中午刚在建设家喝过酒，晚上就算了。”

刘志才附和道：“烤串不适合白酒，而是冰冰凉凉的啤酒，等啤酒大面积铺开，夜市摊就该红火了。”

不过到了那个时候，自己应该已经完成了原始积累————与其跟那些夜市摊抢生意打生打死的，不如当他们的供应商。

烤炉、炊具、灶具、调料，这些都可以做成b端生意，甚至还可以开展厨师进修、半成品食材供应等等，垄断整个烧烤江湖。

一顿饭吃完，每个人都吃撑了，就连号称半个月没吃饱的刘志勇，此时也揉着肚子，看着剩下的肉叹气————想吃却吃不下，真是心有余而力不足啊！

刘志才把羊肉馅用调料拌一下腌起来————没有冰箱，生肉无法保存，只能提前做成馅腌起来，等明年盖好大房子，说啥也得把冰箱配上，没有冰箱真是不方便。

刘志才念叨冰箱时，伏牛路178号院内，林素清领着孙艳妮回到家，向全家人说了寝室里带外地同学回家过节的事，平时愤世嫉俗的林振邦，对女儿这种互帮互助的行为非常满意：“来了就当是自己家，不用客气————卫川，去门口的卤肉摊买点熟食回来；佩琴，再炒俩菜。电缆厂影剧院今晚播放《死去活来》，说是个喜剧片，吃完饭咱一起去看看！”