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第136章 烤肉 手抓肉 馕坑肉！
等琪琪进入到院子里的时候，周卫军和周红梅两个才推着车子加快了速度刚才怕惊到琪琪洒了牛奶，两个人都下了车子，悄悄推着走。
他们两个刚进院门，就听到琪琪喊着：“妈，我把奶子打回来了！”
说完就进了厨房。
高光明看到周卫军进了院子，笑着说道：“大军，你来的挺早啊！红梅你好！”说着看到了自行车上的东西，又埋怨道：“来就来了，带什么东西？”
周卫军笑着说道：“我姐头一回来，我上一趟过来也是啥没买，这不合规矩嘛。”
“高大哥好！”周红梅打了个招呼，扎好车子，正好马文君出来，又喊了一声：“嫂子好！”
两个人在毛纺厂见过的，只是没想到关系变得这么近。
马文君也已经从丈夫那里知道，昨天周卫军提着猪腿送给科长，打着的是两个人的名义，就觉得这小伙子办事灵活，这么小年纪就挺有大局观，以后保准是个人物。
周卫军和马文君打了招呼，然后掏出刀子来就准备宰羊。高光明在边上帮忙。马文君
则去了厨房里取盆准备接羊血。
周红梅看着也主动把带过来的东西提着放到厨房，看到琪琪正蹑手蹑脚的往卧室去，她笑了笑，琪琪看着周红梅没吱声，也笑了笑，小跑着走了。
趁着父母都没空管自己，琪琪把买牛奶剩下的几毛钱藏进了被子角里，还按了按，保证不容易摸出来。
藏好后，她又摸了摸自己被子的另外一个角，那里面也藏了几毛钱，现在还在，琪琪松了口气，然后坐在床边盘算着怎么花这些钱。
等她计划好，从屋子里出来的时候，周卫军和高光明已经把羊蹄子绑了三个，然后按在了院子里一个木头墩子上。
周卫军用脚踩着绑着的羊蹄子，左手扒开羊脖子上的毛，找到血管的位置，看着马文君已经把接血盆拿过来准备好，便用刀子在羊脖子上使劲一抹，一股子血就飙了出来。
周卫军抹脖子的时候就想到了这一点，他调整了一下羊脖子的位置，让血刚好呲到接血盆里。
那羊拼命挣扎起来，还不停的叫，琪琪竟然一点也不害怕，走到跟前看着母亲在那里接血。
周红梅担心吓着她，牵着她的手说道：“琪琪，我们去厨房吧。”
“不，我要看剥羊皮，我要看腌羊肉！”琪琪很坚定的说，“我要看看这羊是怎么变
成烤肉的！”
行吧，孩子不怕，那周红梅也就不担心啥了。
羊血放的差不多，马文君拿着接血盆去到厨房，周红梅跟着帮忙。琪琪也跟了过去，马文君这时候想到了什么，扭头问道：“琪琪，打奶子剩下的钱呢？”
琪琪转身就跑，边跑边喊着：“爸，我来给你帮忙了！剥皮的时候，我拽羊腿！”
马文君气得够呛，但有客人在跟前，她也不好发火，只想着等事后再算帐。
“琪琪其实挺聪明的，胆子也大。”周红梅坐在小板凳上挑着苜蓿里的杂草，边说道：“这么大的小孩，很少有这么大胆子的。”
“也就是傻大胆！”马文君摇头，“喜欢打架，嘴馋，不像个小女孩————”
“哈哈，孩子都馋。”周红梅讲起了周卫军和周新军小时候的事情，马文君听着笑了起来，两个人很快就聊在了一起。
琪琪拽着羊腿，耳朵却一直关注着厨房，听到妈妈的笑声，知道这一关是躲过去了。
周卫军剥皮，高光明从闲房子里搬出找人焊制的烤肉炉子，一边架火一边说道：“今天咱们好好吃一顿。煮肉，烤肉，隔壁家今天打馕，馕坑里有火，我早上给他说了，让他们把余火留下一些，到时我串几个大串，过去用馕坑烤肉，那个吃着才过瘾！”
周卫军后世吃过馕坑烤肉，这种烤肉有两种，一种是烤串，比普通烤肉大两三倍的那种。
还有一种是烤羊排，像烤馕一样把肉贴在馕坑上烤，风味独特。
周卫军一边剥皮一边问道：“高大哥，烤串还是烤排。”
“烤串。”高光明从袋子里掏出一堆存下来的核桃壳子放进烤肉架，下面塞两团报纸和一些软草，然后再上面放一些无烟煤。
用打火机点着报纸，引燃核桃壳子，然后再把煤烧着。核桃壳子非常经烧，油性也大，当中间引火物非常棒。
周卫军觉得自己学了一招。以前自己烤肉的时候，中间引火物用的是苞米芯子，那个看起来没这个好。
高光明看着周卫军把羊四条腿上的关节处皮子割开，剥掉一些后，到了羊肚子那里就开始用拳头撑，很快就把羊皮剥掉了大半，赞叹着说道：“大军，看你这手法，跟三四十岁的哈萨、维族差不多，谁也想不到你还不到十八！”
周卫军谦虚的笑笑，继续剥皮。
羊皮整张剥下来后，琪琪并没有离开，依然拽着腿。
周卫军也有些意外，没想到小女孩懂的挺多，知道开膛的时候也需要拽腿。
把羊蹄子卸下来和羊头归在一边，高光明笑着说道：“这玩意儿等下午闲了我收拾一下，明天让你嫂子做上。她做的胡辣羊头羊蹄子，香得很，比卖的那个味道还要好！”
周卫军心说这玩意儿做好了，可真比羊肉好吃。
“对了，你嫂子还会做面肺子米肠子，今天也就是没时间，而且一个羊肺子有点少了，不然让她做了，咱们好好就着喝一顿酒！”
面肺子周卫军虽然不太喜欢吃，但还真是惊讶于马文君竟然这个也会做。
“嫂子也太厉害了，这些都会做啊！”周卫军真心感叹着。
“不给你说了嘛，她家原来是大户，有专门的厨师，小的时候是吃过好的，本身也比较聪明，看着就学会了。”高光明得意的说，“现在就便宜我这张嘴了。”
厨房里，马文君已经在和周红梅聊到了做面肺子的手艺，她指了指墙上的工具说道：“肺子要清洗许多遍，从肺管里把水冲进去，然后把血水挤出来，最后洗的白白的近乎透明，这样就洗好了，接下来就是往里面加面了。”
肺子很脏，想要清洗干净非常麻烦，这可是个细致活。
米肠子就相对简单了，用口里人灌香肠的工具往里灌米料，当然这个米料也不光是大米，掺了其他食材的。
她们正说着，琪琪跑进屋子，大声说道：“妈，大军叔叔说要个盆，他要开膛了！”
“好，你给他说我们马上过去。”马文君回了一句，“红梅，走，咱们去处理下水。”
周卫军反手握刀，先在羊肚子上轻轻开了个口子，保证不伤到内脏，然后左手食中两指戳进洞里，把羊肚子肉提起来，刀子跟着就划开。
一股子脏气扑了出来，周卫军扭头，琪琪跟着扭头。
等了几秒，脏气放完，继续开膛，看着羊肠子上的网油还不少。
高光明挑羊的本事还不错，挑到了一只在这个时候算是比较肥的羊。
当然，不像后世那种连肋巴上都满是肥膘的羊，那种现在几乎不存在。
马文君拿过两个大盆来，周卫军把内脏和肚子肠子分别掏着放进去，两名女性去清理下水，周卫军则开始剔肉。
常青峰和妻子郭玉兰过来的时候，周卫军已经把羊克郎子分解成好几块，肉也剔出来不少。
郭玉兰是锡伯族，她手里提着一个筐子，上面盖着笼布。
“你们两个来的有点慢啊。”高光明说道，“再晚一会儿，我烤肉都烤好了。”
“唉，我们家媳妇子说了嘛，不能空手过来，就打算烤一些大饼。”常青峰半是得意半是解释，“还拿了一些韭菜辣子酱，说待会儿吃羊肉，腻的时候吃些饼子也好呢。”
这玩意儿，加上大盘牛骨头、炒羊杂、锡味鱼等，是民族特色菜式，后来很受旅游客人的欢迎。
周卫军也知道自家生产队有个锡伯族老奶奶，家里炕上经常放一个盆，来客人了，发一盆面，炕边上就是炉子，上面架着锅，都不用案板，直接拽一团面在手里捏几下就是个面饼，放锅里一会儿翻个面就好了。
技术已经炉火纯青了。
“行，有这么些东西，晚点也没啥。”高光明笑着说。白面大饼在这个时候，普通人家也不可能经常吃，这也算是不错的礼物了。
“大军把羊宰掉了？这马上搞完了嘛！”常青峰凑到周卫军跟前说道：“先前在山里看你弄野猪，手法就熟得很，现在看宰羊，更不一般啊！你家里给队里放羊的？”
“没有，是跟着我们队放牧的哈族学的。”周卫军诌了一句。
正在洗肚子的周红梅听到了有些疑惑，弟弟啥时候跟叶尔江他们这么熟了？
郭玉兰加入到了清理杂碎的行列中。马文君早就准备好了温水，所以清理得很快。
周卫军这边肉刚剔完，马文君就过来拿两块纯肉，打算切了块去串上。
周红梅则去洗签子。
周卫军抽空直起腰休息一下，然后就看到马文君在腌肉。
切成块的肉放进盆里，打入鸡蛋，放进皮牙子等物，腌一会儿再串起来烤。
和周卫军他们平常烤肉不一样。周卫军他们是直接切块就烤，现在看到新鲜的手法，就挺好奇的。
果然是不一般人家出来的，吃烤肉都这么讲究！
高文明已经开始在院子里架灶打算煮羊肉了。厨房里有锅，但煮羊肉在厨房里施展不开，在院子里更加方便一些。
接下来的活基本上就不需要周卫军来干了。他去把羊皮收拾一下，抹上盐，再把小肠捋出来放在羊皮上，问了高光明一句，然后把皮子放进了闲房子的木头架子上。
等着晾干。
肉腌半个小时开始串，然后就烤。
常青峰在院子里烤，高光明拿着十来个大串出去，周卫军跟了过去准备帮忙。
隔壁邻居是个哈萨克族，门口的馕坑里馕已经取出来了，火依然很热，高光明和周卫军一起，把大串反着放进去，靠在馕坑里面的边上。
“把这个盖子盖上，等个十来分钟就差不多了。”高光明说道，“咱们也别进去了，就在这里等着吧。”
两个人聊着单位的事情。高光明告诉周卫军，等到六月份，社里可能会派他们出差去乌城拉货。
“花生米、葡萄干这些都需要去乌城拉货。”高光明说道，“咱们这边不产的。”
“行啊。”周卫军早预料到会有这样的行程了，他还挺期待的，“一般情况下要去几天？”
“来回路上四天，在乌城待一两天，反正差不多一个星期吧。”高光明说道，“没办法，路太远。”
这时候从河谷到乌城的路还不是很好走，或者说这时候其实挺好的了。六十年代的时候，新兵从乌城到昭苏，光来的单趟就得一个星期。
说话的时候，高光明看看手表，掀开了馕坑的盖子。
一股子浓郁的烤肉香涌了出来。
这些大串上的肉都是腌好撒上调料的，烤的时候也不需要翻面，虽然比烤肉炉子烤的要焦一些，但别有一番风味。
正好有人路过，看到高光明一串串取出肉串来，停下来问道：“烤肉卖不卖？”
“不卖不卖！”高光明笑着说道，“烤着自己吃的。”
“味道真好！”那个人说道，“要是卖就好了。”
那人说完就走了，走很远了还回一下头。
高光明戴着手套把肉都拿出来，取了三串进院子给了隔壁邻居，毕竟用了人家的馕坑。邻居那边推托了几下，也就接受了。
“你拿一串吃。”高光明给周卫军说道，“这肉就要趁热吃才香！”
周卫军也不客气，其实他早就饿了，拿起一串，伸手从头顶桑树上拽下叶子，把签尖擦了擦，然后将串头的一块肉咬了下来。
这块肉已经烤焦，很有嚼劲，羊肉的焦香里带着鸡蛋的香味儿，再加上孜然、辣子面的香气，真是绝了！
好吃！
1979西北往事
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