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第680章 老店安置方案（月票抽奖最后一天求月票！）
大家边吃边摆龙门阵，氛围相当融洽。
除了没上功夫菜，今天的宴席菜依然可圈可点。
昨晚黄鳝抓得有点多，老罗搞了一个大蒜烧鳝鱼，肖磊又做了一个临江鳝丝，还把多余的鳝鱼骨头裹了点面粉，炸得酥酥脆脆，下酒那也是一流的好菜。
炎热的夏天，配上冰爽的啤酒，一口下去，透心凉，那叫一个畅快！
周清咂了咂嘴道：“你别说，这个啤酒冰一下，味道感觉都不一样了，气味淡了，回口杀的那点苦味还有点安逸嘞。”
“是安逸，下回我们也放到井水里冰一下再喝，还是周砚会喝。”周海点头。
周泽说道：“再安逸也没得下酒菜安逸，今天这鳝鱼整得太好了，分量还大，不摆了。”
老周家众人对今天这菜可是赞不绝口，自从周砚学了厨，他们也是跟着享口福了。
“周砚，辉辉跟着你学了一个月，你看他是不是当厨师的料？”周清看着周砚问道，面露关切之色。
众人闻声也是纷纷看向了周砚。
周立辉是重孙辈中的老大，今年初三毕业，不出意外的没考上高中也没考上中专，考完试就直接上周砚店里干活了。
如今他们一家，周飞在店里当墩子和跑堂，赵红在当服务员，工作都给安排得明明白白的，别的不说，反正夫妻俩加起来比在村里杀牛挣得多。
周立辉要是能跟着周砚学厨，以后当个厨师，这行当这辈子都衣食无忧。
周立辉在小孩那桌坐着，闻言比读书的时候被问成绩还紧张，毕竟成绩太稳定了，但在小叔那，他这一个月的表现还是值得期待的。
周砚见众人都好奇，把筷子放下道：“辉辉倒是挺勤快的，厨师是勤行，勤快也算是一种天赋，就看能不能一直保持这种勤快。
他这段时间主要还是学刀工，在厨师这个行当，三年能把刀工练好，就算不错的，所以这一个月你想看到他掌勺炒菜肯定不可能的，速成的厨子走不远。”
周立辉闻言松了口气，但也暗自坚定了要继续坚持的决心。
只要坚持，哪怕像小叔他师父那样的石头，也能开窍变成大厨！
老罗这段时间就是这样鼓励他的。
周家人闻言也是若有所思，这话在理，周砚是专业的，他说的肯定对。
老太太微微点头道：“勤快就要得，最怕的就是三天打鱼两天晒网，懒迷日眼的，那肯定干不成事。”
周砚又笑着说道：“我跟他说了，今天晚上让他给大家拍个黄瓜，稍微展示一下阶段性的成果。晚上整点稀饭，配上拍黄瓜刚好合适。”
“要得。”
“那我肯定要好好品鉴一下。”
众人纷纷笑着点头，面露期待之色。
老周家的人，对小辈还是比较关怀和宽容的，勉励居多。
要不当年小周就那一道拍黄瓜的水平，一般家庭哪能给他借那么多钱去开个饭店。
“小罗，跟我去把龙凤汤端出来。”老罗看了眼时间，起身往厨房走去。
小罗应了一声，快步跟上。
“我也来帮忙。”周砚立马起身跟着往厨房去。
先前老罗做这龙凤汤，他全程在旁瞧着，看得可认真了。
这种滋补汤，还是得储备一些，现在用不着，保不齐日后就用上了呢。
瞧见老周同志那一手抓干黄鳝和杀干黄鳝的利落手法，他就晓得以后想吃干黄鳝不是难事，那学会怎么做就非常重要了。
龙凤煲用大砂锅煨着的，老罗上前，把火给撤了，揭开锅盖，醇厚肉香被热气裹着扑鼻而来，除了老土鸡的鲜香，还有一种淡淡的清鲜，药材放的比较少，放了点陈皮、淮山，不抢味。
老罗拿了盐罐子，往汤里加了点毛毛盐，跟周砚说道：“这个汤，吃的就是一个鲜，盐味不能加多了。但也不能完全不加，盐本身也是提鲜的。”
周砚点头，探头看了眼，砂锅里，汤还在微微咕嘟着，汤色清亮，表面浮着一层淡淡的鸡油。
调好味，老罗拿来一个大勺。
小罗已经把汤盆在灶台上一字排开，老罗先捞肉，土鸡颜色偏黄，蛇切段，蛇肉熬了那么久，纹理和颜色依然清晰。
周砚作为一个美食博主，吃东西挺杂的，爱吃不爱吃，都得尝尝。
没办法，得敬业嘛。
干一行爱一行。
所以这种程度的干黄鳝，他还是能轻松接受的。
开玩笑，毛蛋他都敢一口一个。
四盆肉装好了，然后把汤倒入盆中，最后丢几颗红枸杞点缀一下。
枸杞一般都是最后才丢的，泡到热汤之中，一会就软了，主要起到一个点缀撞色的效果，等会你自己捞两颗到碗里吃了效果也是一样的。
你要是丢的太早，煮烂了就不美观了。
“来，走菜。”老罗说道。
“小孩那桌也上吗？他们看了不会被吓哭吧？”小罗犹豫着说道。
老罗笑道：“哭了再说嘛，你不给小朋友上，小朋友还以为你们吃好东西不喊他们呢。
不过这个龙凤汤有点补，娃娃些尝个味道就行了，那个小盆给她们端过去，免得吃太热了。”
“小孩那桌我来上。”周砚端起一盆汤就往外走去，一边笑着招呼道：“小朋友们，给你们上个龙凤汤哈，今天你们有口福了，吃龙肉。”
“龙肉！”
小孩和大小孩们闻言，纷纷面露好奇之色。
今天早上老周同志杀蛇是避开了小孩们的，所以他们还不知今天要吃蛇。
“我妈天天让我吃龙肉，但我长这么大还没有吃过龙肉呢！今天沫沫过生日，吃的好好哦。”小明一下子坐直了身子。
“真有龙啊？”肖若彤的眼神中透着清澈。
众人满眼期待的看着周砚端着的汤盆。
四川的小朋友可能没有吃过龙肉，但对于这道食材肯定如雷贯耳。
毕竟你只要多问几句你妈今天吃啥子，你妈就会告诉你：吃龙肉！
隔壁几桌的大人们已经开始忍不住笑了。
周砚把汤碗往中间一放。
小孩们纷纷定睛看了过来，目光落在了那一段段的蛇段上，表情各异。
“锅锅，这个就是龙肉吗？啷个这么黑呢？”周沫沫擡头看着周砚问道。
“这是黑龙，你看这里还有龙鳞的印子。”周砚一本正经道。
“哦！真的呢！”周沫沫眼睛一亮。
“砚哥，那这个黑龙是哪里抓来的呢？”肖若彤好奇问道。
“就前边的田边上，晚上比较多一点。”周砚说道。
“哦。”肖若彤点点头。
罗巧云看了眼周砚，欲言又止。
赵清禾抿嘴，把最近的伤心事都想了一遍，才勉强压住。
“这……这不是……”赵辰辰眼睛睁大了几分，显然也认出来了。
“咳。”赵清禾桌子底下的手掐了他的腿一下，把他后边的话给咽了回去。
这年代，住在乡下，下地要是看到干黄鳝，很多人都会想办法弄回来吃，算是相对好弄的野味，就当加个菜了。
四川火爆、炖汤、红烧，有的是办法处理干黄鳝。
所以很多小孩懂事后其实都认得到。
像肖若彤这样没认出来的大小孩，还是比较少见的。
“辉辉，我想吃龙肉~~”周沫沫立马展现出了川渝暴龙的杂食性。
周立辉立马起身，给她连汤带肉弄了小半碗，自己也盛了半碗。
他刚刚一直在后厨帮忙，是完全知道这是啥的，但他从小就爱吃干黄鳝，以前四爷爷他们还住在村里的时候，晓得他喜欢吃，抓到了干黄鳝还会给他端一碗。
田娇盯着看，感觉有点不对劲，犹豫着要不要吃。
周沫沫已经夹起一块蛇肉喂到嘴里，咬了一口。
几个小孩都盯着她看着，没敢动筷。
周沫沫细嚼慢咽，然后“嗯！好好吃哦，咬着像鸡肉，但吃起来又像是鱼肉的味道，好香啊~~”
其他小孩闻言，这下都想吃了。
“我也试试看。”肖若彤伸筷子夹了一块，想了想，先放到了肖邦的碗里：“肖邦，你先吃。”
“我吃就我吃，我还是头一回吃龙肉呢。”肖邦夹起蛇肉喂到嘴里，嚼了嚼咽下，有些奇怪：“感觉好像以前吃过？还挺好吃的，口感是软弹的，很鲜。”
肖若彤又看了眼身旁的罗巧云：“巧云姐，你不吃吗？”
“我不爱吃龙肉，我爸时不时会做，但我一般就喝点汤。”罗巧云说道。
“清禾，你呢？”肖若彤又看向身旁坐着的赵清禾。
“我倒是挺喜欢吃的，以前我还抓过呢。”赵清禾起身，给自己盛了半碗汤，也盛了几块鸡肉和蛇肉，尝了一块蛇肉，又喝了口汤，点头道：“好吃，罗叔叔做的比我自己做的好吃得多。”
“那我得尝尝，我们山上的龙好像没这么大。”赵辰辰跟着起身也盛了一碗。
肖若彤非常谨慎，但见大家吃得津津有味，也跟着夹了一块蛇肉到碗里，先试探着闻了闻，有股淡淡的清香，然后尝试着咬了一口。
口感紧实弹牙，和黄鳝不太一样，味道确实有点像鱼肉，是鲜甜的。
抛开丑陋的外观不谈，味道还挺好的。
就这样，小孩这桌在大朋友们的默契之下，也吃起了龙凤汤。
老罗给控了量的，一人一两块蛇肉就分完了。
大人桌的龙凤汤，那就是大份的了。
两条大乌梢蛇，斩切成段后的分量其实不少。
配上两只大土鸡，上桌都是大份的。
这是今天这桌席的压轴大菜，可遇而不可求的好东西。
“来，整点哦，老罗炖的这个龙凤汤还是相当有水准的。”肖磊起身给自己舀了一碗。
其他人也没客气，饭吃得差不多了，来碗汤收个尾最合适不过了。
“来，给你盛一碗。”周卫国手不太方便，小曾起身帮他盛了一碗，“吃完再给你添。”
“啊？”周卫国看着面前满满当当的碗，喉咙滚动了一下，看来今晚一场恶战在所难免了。
周砚尝了口汤，汤味特别鲜，味道醇厚，单独的鸡汤是炖不出这温润厚重的口感的。
接着来一口蛇肉，蛇肉入口是紧实弹牙的，口感有点类似于切断烧的黑鱼，去鳞带皮的那种，脆而不柴，没有腥气，嚼起来是鲜甜的口感。
这条乌梢从宰杀到入锅不到十分钟，上砧板切断的时候还在扭动呢，主打的就是一个鲜，所以口感也更为极致。
要不说龙凤汤是名菜呢，确实有点东西，周砚还是头一回吃到这么好的。
这种野生的乌梢蛇，也就这两年吃吃了，后边想吃就只能吃养殖的了，不然得进去。
“哎呀，这汤味道整的好巴适哦！大厨就是不一样！”周清赞叹道。
“不光是汤巴适，这肉也好安逸哦，平时我们家里炖，要么就炖过头了烂渣渣的，要么就是没炖够时间太硬了。”周泽也赞叹道。
众人对于这道龙凤汤，评价极高。
“阿伟，真的不整一块啊？”周砚看了眼身旁坐着的阿伟，笑着问道。
“我不要。”阿伟摇头，果断拒绝。
“你闻闻，这个汤好鲜哦，一口下去，眉毛都掉了。”小罗把碗递到他面前，用手扇了扇风。
阿伟喉咙滚动了一下，闻到味了。
“来，我给你盛点汤，整点鸡肉，不整龙肉就算了。”周砚起身，给他盛了半碗汤，和两块鸡肉。
阿伟看了眼汤，轻咳了一声道：“哎呀，我都说了不吃，你又给我盛到碗里来，这不浪费了嘛。”
“浪费可耻，你把汤喝了嘛。”肖磊说道。
“要得。”阿伟这才点头，端起碗喝了口汤，眉梢一挑，眉眼随之飞舞起来。
“不错吧？”小罗笑道。
“你别说，还真是鲜。”阿伟点头，光是土鸡是炖不出来这醇厚汤味。
接着他吃口鸡肉，鸡肉炖得酥软，汤汁丰盈，嚼着也特别香。
没几口，汤和肉便下了肚，有点意犹未尽。
周砚盛的这碗汤艺术性极高，刚好尝个味，你要还想细品，那得添碗。
但这下大家都不理他了，埋头喝汤吃肉，不时夸老罗两句手艺好。
阿伟看了眼周砚和小罗，欲言又止。
但先前还热情推荐的俩人，现在都默契地不理他了，只顾着自己吃，还不时要来一句：“哎呀，这肉真鲜美。”
阿伟：“……”
眼见盆里肉快见了底，阿伟有点急了。
“阿伟，你不吃的嘛，那最后这几块，我就不客气了哈。”周砚拿着汤勺，跟阿伟说道。
“做都做好了，我要不尝一下，那就太不给老罗面子了，要不我还是尝一块嘛。”阿伟一脸勉强道。
“那算了，强扭的龙肉不香，师父，碗拿过来，我给你再整两块补补。”周砚立马说道。
“要得，还是徒弟晓得心疼师父。”肖磊立马把碗递了过来。
“哎哎哎，给我整两块嘛。”阿伟急了，连忙按住了周砚的手，把自己的碗递了过去。
不就是蛇肉嘛，他今天就要好好批判批判！
“你刚刚不是说今天就算死，也不吃的嘛？”周砚一脸疑惑，但还是把蛇肉给他盛到了碗里。
阿伟一本正经道：“我师爷说了，一个厨师要敢做敢吃，才能成为好厨师。”
“孔二爷说过这么有哲理的话吗？”肖磊跟老罗确认道。
“像他的风格。”老罗点头。
周砚闻言也笑了：“嗯，有道理，周树人曾说过：战胜恐惧最好的方法，就是面对恐惧。”
“真的假的？”阿伟看了他一眼。
“不保真。”周砚道。
阿伟翻了个白眼，看着碗里那两段带纹身的蛇肉，犹豫了一下，拿起筷子，夹起来的时候手都在抖。
那年他八岁，去乡下耍，半夜他跑门口的红苕地里拉屎，结果屁股上被干黄鳝咬了一口。
那一口，吓得他魂飞天外，屁股肿得老高了，差点要了老命。
从那以后，他看这种带纹身的大哥都是直接绕开的，真是怕了。
路上有时候看到绳子都吓一激灵。
而现在，他的筷子上就夹着一块蛇肉。
犹豫了一下，闭着眼睛把肉喂到嘴里，然后恶狠狠地咬了一口。
脆、弹、鲜！
这一口，和他想象的不太一样。
“怎么样？”周砚问道。
“真香啊！”阿伟脱口道。
桌上孔派众人都忍不住笑出了声。
“我今天总算是报了当年的一口之仇！”阿伟又咬了一口蛇肉，吃得可有劲了。
“再给你来两块？”周砚笑道。
阿伟不语，只是默默把碗往前推了点。
周砚把盆里剩的几块蛇肉都盛给了他，剩下的汤也一起倒给了他。
“谢谢周师。”阿伟说了一声，埋头喝汤。
旁边那桌，孟安荷虽然一口没吃，但又默默给林志强添了一碗汤。
“还喝啊？”林志强有点害怕。
孟安荷笑盈盈道：“你最近忙，辛苦了，多喝点，补补身子。”
“其实也没那么辛苦……”林志强弱弱道。
“喝。”孟安荷只有一个字。
林志强一哆嗦，端起碗就喝。
“瑶瑶姐，你不尝尝吗？可香了。”黄莺吃得津津有味，看着一动不敢动的夏瑶问道。
“我……有点害怕。”夏瑶摇头，她看出来这是啥了，出门写生见过几回，周砚的鬼话骗不到她的。
“那你尝尝这个汤吧，可鲜了。”黄莺又强烈推荐道。
夏瑶看着那清澈的汤，犹豫了一下，点头道：“行。”
大家都在喝，而且都夸好喝，让她也忍不住想要尝尝。
黄莺帮她盛了小半碗。
她用调羹舀起汤汁闻了闻，确实挺香的，这才尝了一口。
汤味浓郁又鲜美，比鸡汤更醇厚，比鱼汤还要鲜美，非常独特的温润口感。
“汤确实很特别，鲜香浓郁，好喝。”夏瑶点头道。
“那你要尝尝肉吗？”黄莺又问道。
“肉就不用了，我尝过汤就行了，也算是一种非常新奇的体验了。”夏瑶笑着摇头，那花纹太过鲜艳，实在是下不了筷子。
相比之下，黄鳝看着都要眉清目秀许多。
龙凤汤下肚，中午这顿宴席就算结束了。
孩子们下桌出去玩了。
“妈，这龙肉味道还不错哦！下回你让老汉儿也烧一锅嘛。”肖若彤跟马冬梅说道。
“你老汉儿没这个手艺的，他看到干黄鳝比哪个都跳得高。”马冬梅笑道。
“干……干黄鳝？”肖若彤眼睛顿时睁大了，突然回过神来：“那不是龙肉啊？”
“也算嘛，龙凤汤里边的龙就是它了噻。”马冬梅看着她笑盈盈道：“你说味道不错的嘛。”
“哎呀呀呀……”肖若彤咬牙切齿地跑过去，跳起来给了周砚的手臂一拳。
“若彤，你爪子？”周砚笑道。
“砚哥，你说是龙肉的嘛！”肖若彤气急。
“没错的嘛，龙凤汤的龙。”周砚一本正经。
“这……这对吗？”肖若彤磨牙。
“你就说香不香嘛？我刚刚看你吃了一块又吃一块的嘛。”
“那是我不知道……”肖若彤脸一红。
周砚道：“那你就说，下回我们吃龙肉还喊你不？下回我们整红烧的，或者整青椒蛇丝。”
肖若彤喉咙滚动了一下，低声道：“那……你还是喊我一声嘛，我也来尝尝咸淡。”
“要得，有你这话我心头就有数了。”周砚点头，这大馋丫头可真是没原则。
吃过午饭，周杰和周海他们把洗碗的活承包了。
别家不好说，老周家聚餐，大家各有分工，没有非得让嬢嬢们穿着围裙去洗碗的道理，基本上都使唤各自的儿子去干活了。
罗巧云、肖若彤、赵清禾三个高中生，围着夏瑶，聊香江，聊理想和未来。
夏瑶这个在香江工作，见过大世面的设计师，此刻俨然成了他们的导师。
这三个姑娘成绩都挺好的，只要高考的时候正常发挥，考上大学几乎是板上钉钉的事。
相比于半年前那次吃饭聊天，夏瑶在香江呆了半年后，对世界的看法，以及对未来的一些判断，还是有了变化的。
上次跟她们聊天，她讲的更多的是理想，是一个面临毕业的女大学生对世界的一些粗浅看法。
而这次她聊的更多的是香江当下的一些热门职业，以及她对于将来国内发展的一些判断，以及未来她们报考大学和专业的一些建议。
“在香江，律师、医生、老师都是比较好的职业，稳定且有社会地位……”
三个姑娘听得可认真了，眼里满是对外面世界和未来的期待。
老罗笑着跟曾芳说道：“看嘛，还是要带巧云出来多见见世面，人家周师的女朋友在香江上班，一个月挣几千块呢。”
曾芳也笑了：“不说一个月挣几千，她要是能考上大学，有个稳定工作，不用像我们这么辛苦就要得了。”
众人忙完，牌局跟着就安排上了。
手搓麻将、扑克、长牌，想玩啥玩啥。
周砚没去打牌，把俩西瓜丢井里泡着，跟周杰在门口石凳上坐着摆了会龙门阵。
周杰和王曼丽这段时间都在符溪乡摆摊，不赶场的时候就换到别的镇，几乎每天都在干。
算下来，一天能挣个十多块。
比在苏稽摆摊肯定要辛苦些，光是骑车过去就得一个多小时，但收入让俩人挺满意的。
周杰笑着说道：“我跟周海商量好了，打算年底合伙整一辆红鸡公，到时候你们饭店搬到嘉州去，我们拿货也方便些。”
“红鸡公怕是不太得行哦。”周砚摇摇头，红鸡公就是嘉陵50，“这车动力不太行，载重很差，像海子哥这样的体格，他一个人坐上去这车就有点跑不动了，更别说拉货。”
“是吗？我上回看周干干那辆红鸡公还不错的吗。”周杰挠头。
“那是因为人家一家子都轻，两个大人加个娃娃也才两百来斤。”周砚笑道。
“这么说的话，要拉货，还是要上嘉陵70才得行哦。”周杰若有所思。
周砚点头道：“反正红鸡公还不如二八大杠能装，而且跑也跑不快。真要整摩托车，不如直接上嘉陵70，动力强又省油。我跑宜宾、自贡、蓉城都没问题，到现在还没啥子毛病，皮实耐造。”
嘉陵70搞下来要两千五左右，要是换别人，周砚肯定不会提这种建议。
但周杰他们现在月收入其实挺不错的，之前卤肉和跷脚牛肉一起卖的时候，他跟周海一个月能搞一千多块钱。
算下来，其实攒三个月也就够了。
等他把饭店搬到嘉州，那他们就需要来嘉州拿卤肉，这是需要时间成本的。
如果有了摩托车，那周杰可以选择更大、更远的乡镇去摆摊，从而挣到更多的钱。
把花在路上的时间，变成摆摊的时间。
这摩托车就是生产工具。
“你说的也有道理。”周杰点头，直接把周海喊了过来，兄弟俩一商量，当即拍板定下：“一人出一千二，整一辆嘉陵70！”
“不用跟嫂子商量吗？”周砚笑道。
周杰说道：“家里的事她们做主，做生意上的事，听我们的，这是我们之前就定下的规矩，免得她们扯皮，影响我们兄弟感情。”
“杰哥，还是你考虑的长远。”周砚竖起大拇指，合伙做生意，最怕的就是掺和的人太多了。
周砚笑着道：“你们如果需要的话，到时候我帮你们找黄老板问一下。不过目前不急，你们两个体格都好，哪怕是每天来回一趟嘉州拉卤肉也就是两个小时，真把生意做大了，时间比钱金贵的时候再买也不迟。”
“要得，听你的。”
俩人笑着点头，跟着周砚干能挣大钱，这事他们丝毫不怀疑。
周杰又问道：“周砚，等你嘉州的新饭店开起来了，这个饭店啷个整呢？生意这么好，不能直接关了吧？”
“就是，这个饭店也还是很挣钱的嘛。”周海跟着点头。
周砚说道：“这个事我最近其实也一直在考虑，两家店要兼顾，都要做好，以我现在的精力很难搞定。
周二娃饭店是靠味道打出来的口碑，如果我和老罗都去新店了，哪怕让小曾和阿伟他们留下都撑不起这家店，味道相差不大的情况下，工人们会选择价格更便宜的厂食堂。”
“那啷个整呢？”周海挠头。
周砚笑道：“肯定是优先考虑新饭店嘛，投了那么多钱建起来的，而且地段也不错，上限肯定比守着嘉州工厂要更高一些。”
他没法说如今作为嘉州丝绸纺织业龙头的嘉州纺织厂，正站在最辉煌的时间点上，接下来的每一年都是下坡路，然后在九十年代初期就会随着行业垮掉。
相比之下，位于嘉州码头正对面的新饭店，已经成功卡位未来几十年嘉州最好的地段，守着嘉州大佛，永远不缺客流量。
重心该放在哪里，不言而喻。
老罗是他的左膀右臂，他不可能让老罗留守苏稽的，新饭店那边需要一个经验丰富的总厨坐镇。
黄尚作为厨师的经验很丰富，但没干过总厨，这方面的经验是不如老罗的。
让黄尚留守周二娃饭店也不现实，他大费周章把他请来是作为新饭店的重要拚图的。
周砚这段时间思来想去，周二娃饭店最好的结局，就是作为一家跷脚牛肉馆保留下来。
最佳人选其实周砚早有打算，就是周杰。
杰哥能说会道，而且确实有饭店经营的能力。
一个码头边上的小摊子，他都能带着海子哥经营得风生水起，目前老周家能接下这个摊子的，也只有他了。
飞哥和赵红嫂子有点太老实了，俩人都属于在外人面前没长嘴的，不会招揽客人，也不擅长维系顾客，很难撑得起一家店。
周杰也感慨道：“这么好的店，当初打整这些也花了不少钱和心血，要是关了可惜了。”
周砚看着周杰说道：“杰哥，本来这个事情我打算过两个月再跟你说的，既然今天提起来了，那我想先听听你的想法。”
“啥子事情？”周杰疑惑地看着他。
周砚看着他道：“你有没有兴趣跟我合伙把周二娃饭店开成一个专门的跷脚牛肉馆子，主要就经营跷脚牛肉和卤肉这两样。”
“啊？我啊？”周杰闻言一脸震惊地指着自己。
“对。”周砚点头。
周杰挠头，神情有点紧张：“我不得行吧？我也不是厨师，也没开过饭店，干过最大的事就是摆了个摊子。”
周海闻言也是一脸吃惊，显然周砚这个突如其来的提议，也让他有点懵。
周砚看着周杰道：“杰哥，跷脚牛肉我晓得你能整得好，卤肉我这边做，你每天上来拉一趟就要得。
另外像灯影牛肉、夫妻肺片这样的凉菜，也可以卖，我这边出成品和半成品，上菜的时候你拌一下就要得。”
周杰闻言冷静了几分，仔细琢磨了一下道：“这样的话，倒是可以试试。”
周砚接着道：“你只需要把跷脚牛肉的品控做好就行了，冬天的时候，一天卖个一百来碗不成问题。
卤菜那些只要把工人们的关系维系好了，一天卖个百来斤也不成问题，这些都是我已经提前维系好的客人和口碑。
我初步估算了一下，就这两项的利润，我们按五五分，你得一千块应该不成问题。如果你能把灯影牛肉那些也兼着做，利润还会更高一些。”
周杰听得眼睛一亮，一个月一千块！
他跟周海两个人以前干，也只能挣到一千，还得两个人分。
但要是跟周砚干，他一个人能得一千，把码头那个摊子给周海，旺季的时候他一个月也能挣一千。
这样一来，大家收入都涨了！
周杰想了想道：“周砚，饭店是你的，口碑是你做起来的，卤肉那些还是你做起来的，我拿一半太多了吧？”
周砚说道：“要是没人帮我接手，那我只有关门把店面还给纺织厂，一分钱都挣不到，所以你这个人才，就是值得起这个价。
另外，我们兄弟伙，不光是谈生意，还有情义在的嘛。分钱的时候五五分，但股权上我要多一个点，我占51%，周二娃饭店这个牌子还是属于我的。”
“要得，这些我懂不起，你说了算。”周杰点头。
周海在旁听着，欲言又止。
周砚看着他笑道：“海子哥，我知道你想啥子，我不是来跟你抢杰哥的，我是想着把资源最大化利用。
你们现在码头那边已经跑通了，你跟嫂子两个人能把卤肉卖好，下半年卖跷脚牛肉的时候，你们还可以请个人手帮忙，一个月也就二三十块钱开支。
至于你跟杰哥如何分红，那就是你们自己商量的事情了。”
周海听懂了，点点头道：“周砚，你说的也有道理。”
周杰当即表态道：“如果我真的来接手周二娃饭店的话，那码头那个摊位就直接给海子哥了，我一分分红都不要，到时候我全心全意把这边做好。”
周海闻言连忙道：“不得行，阿杰，这个摊位是我跟着你干起来的，客人也都是你招揽来的，我们也五五分嘛。”
周杰笑道：“海子哥，摆摊有啥子嘛，没得成本的，就一个小摊摊。周砚说饭店这边我一个月能挣一千，你跟嫂子把摊子好好经营，也能挣个大几百。
我要再分你们一半，你们干个锤子，回头嫂子在背后要把我骂惨了。”
周砚看着周杰，眼里带笑，自家兄弟没得说，确实仗义。
周二娃饭店这边，卤肉每天是一笔固定收入，哪怕饭店搬走了，卤肉味道不变，每天还是能卖那么多，大多数都是买回去下酒的。
周砚随便调一下价，都能保证周杰他们每个月收入在一千以上。
相比于骑着车到处去赶场摆摊，有个饭店，至少能遮风挡雨嘛。
关键是饭店里所有东西都是现成的，楼上甚至还能住人。
至于周砚，饭店这边会有一笔分红，同时也保留了嘉州纺织厂这个非常稳定的卤菜销售点。
他在卤菜上的利润是要高于周杰的，到时候他会按照张记卤味的内部价给到周二娃饭店这边，批发这里他就能挣一笔，然后零售这边的利润他再分一半。
亲兄弟明算账，周砚把利润给他留够，但大头肯定还是在他这里的。
一个月稳定收入一千，一年干出一个万元户，哪怕是在城里，这也是一笔巨款。
而且，这其实只是卤菜的保底收入。
跷脚牛肉旺季的时候收入还会更高一些，多劳多得嘛，以周杰的能力，周砚相信他是能承接到很大一部分跷脚牛肉订单的。
周砚跟周杰说道：“杰哥，这个事情我就先这么跟你说，回去你跟嫂子还有海子哥再好好商量商量，先统一口径。
如果你决定好了，那从下个月开始，你不赶场的时候就可以抽时间过来跟我学一学如何拌夫妻肺片，这道菜我一天能卖出去二三十份，非常稳定。”
“要得，那我们回去再商量商量，定了就来跟你说。”周杰点头，笑着拍一下周砚的肩膀：“还得是兄弟，有好事第一时间想到的就是我们。”
“那不是应该的嘛。”周砚笑道。
别看苏稽现在平平无奇，等到跷脚牛肉成为嘉州名片的时候，苏稽作为跷脚牛肉的发源地，客流量可不小，开个跷脚牛肉馆也能挣不少钱。
周砚要51%的股权，保留对周二娃饭店的控制权，其实就是这个原因。
往后几十年看，周二娃跷脚牛肉，必然会在跷脚牛肉的发展历史上占据一席之地。
品牌意识这方面，他还是非常看重的。
以后要是溯源，他就把人往苏稽带，这就是第一家正式的跷脚牛肉店，抢占的是舆论高地。
不要小瞧了跷脚牛肉，这个品类一年也做了几十个亿的产值呢。
关键它更像火锅，品控更简单，只需要熬好一锅汤，把控好牛肉品质，将来开分店可以开到全国各地去。
这也是后世跷脚牛肉能够遍地开花的原因。
聊完，周砚进去杀瓜。
这么一来，老店也算是有所安排了，让它开门继续挣钱，比起关店，这是目前他能想到的最好方案。
接下来他就可以全力去筹备新店的各种事宜了。
老店这边一个月一千多的保底收入，也能成为新店开业前期的一个资金来源，至少是一笔活水嘛。
周砚把两个大瓜切了，给打牌的众人送上西瓜解暑。
今天这俩瓜还是极品好瓜，就是买少了，大家吃完还想找第二块，没了。
马金花跟周砚说道：“周砚，你这西瓜挑的太好了，下回你再买西瓜，帮我们挑两个，从来没有吃过这么甜的瓜。”
“要是有的话，我们也要两个，硬是挑的好。”周清跟着说道。
两个瓜，让周砚成了老周家的西瓜话事人。
晚上吃的就比较简单了，绿豆稀饭配鲜肉包和生炸灌汤包，再炒几个小菜。
周立辉早早就进了厨房，黄瓜洗了一遍又一遍，盐罐子的摆放角度都确认了三遍，像极了准备考试的考生。
“紧张吗？”阿伟笑道。
“比中考紧张。”周立辉咽了咽口水，点头道。
“紧张就对了，说明你做菜比学习上心。”周砚刚好进门来，笑着说道。
老罗和小曾他们也来了，在灶台旁站着。
好家伙，一个拍黄瓜，六七个监考官伺候着。
周立辉明显更紧张了几分，垂在腿边的手张开又攥紧。
“厨师这行当，你要习惯被围观，以后还要去参加考试呢，考官会盯着你的每一个动作去打分。
但是，在真正开始做菜的时候，你要学会摈弃杂念和别人的干扰，把注意力集中到自己的菜刀和菜上，就像平时练习一样去做就行了。”
周砚伸手拍了拍他的肩膀：“开始吧，现在轮到你表演了。”
周立辉眼神渐渐坚定，郑重点头，再次清洗双手，从一旁刀架上抽出了自己的菜刀，从旁边篮子里拿起一根提前洗好的黄瓜放在砧板上，切去两端，刀面平拍而下。
啪！啪啪！
一声声脆响，黄瓜在刀下炸裂，一根黄瓜三下拍好，刀提起，黄瓜上的缝隙颇为均匀。
斜切改刀成均匀的块，装入一旁的盆中。
如此反复，八根黄瓜便都拍好了，装了一盆。
拿起盐罐子，往盆里洒入盐巴，然后用手把黄瓜抓匀，这一步叫杀水锁脆。
众人看得微微点头，步骤没问题，手法也挺娴熟的。
最近黄瓜大量上市，这小子一看就在家没少拍黄瓜。
黄瓜杀水需要一些时间，趁着这个间隙把小料给备起来，大蒜拍碎剁成蒜蓉，调个料汁，主要是生抽、些许陈醋和少量白糖。
十分钟左右，把黄瓜挤一下水分后捞出，盆底杀出来不少水分。
加入蒜蓉和先前调好的料汁，先搅拌均匀，确保每一块黄瓜都吃到调料后，最后再下入红油和些许花椒油，最后淋上一点香油，再抓一把提前炸好的酥花生和熟芝麻，将整体搅拌均匀。
这个步骤是有讲究的，封油必须最后来，不然黄瓜不入味，味道全在油上了。
在盆里静置五分钟，入味后直接捞出装盘。
【一份不错的拍黄瓜】
1984：从川菜馆开始
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