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第158章 系统解锁糊火柴盒技能！上手速度惊众人！
厨房里，之前准备晚餐的时候，各类配菜食材就已经全部处理妥当。
该切的切，该剁的剁，整整齐齐码放在一个个粗瓷小碗当中。
眼下要正式做菜，省去了切配的工序，正好可以省下大把时间。
何雨石深吸一口气，目光落在案板上备好的全部原料，心中已然有了章法。
今天要做的头一道硬菜，便是大名鼎鼎的麻婆豆腐。
这道菜向来是饭桌之上数一数二的下饭佳肴。
麻辣鲜香的多重滋味交织在一起，最是能够勾动人体内的食欲。
土铁锅架在柴火灶上，灶膛里面的木柴烧得噼啪作响。
跳动的火苗舔舐着漆黑的锅底，铁锅温度快速攀升。
何雨石拿起油壶，往锅里面倾倒食用油。
这一次他特意比平日里居家做菜多添了一些油量。
麻婆豆腐这道菜，想要味道醇厚，油润的底子是万万不能少的。
锅内的油脂温度缓缓升高，泛起一层细碎的油波纹。
等到油温到位，何雨石抬手，把提前切好的姜末、蒜末一股倒进锅中。
“刺啦——！”
一阵响亮的油爆声响骤然响起。
姜蒜独有的辛香气息瞬间从锅里面爆发开来，缭绕在整个狭小的厨房。
何雨石握着锅铲，手腕轻轻翻动，将锅底的姜蒜来回翻炒。
待到香气彻底激发，他舀起一勺自己调配替代成品豆瓣酱的酱料，又抓上一小把干豆豉一同下入锅内。
柴火调小，转为小火慢慢煸炒。
酱块在热油当中缓缓化开，艳丽的红油一点点被逼析出来。
醇厚、咸香之中裹挟着微微辣意的复合香气，瞬间铺满整个厨房空间。
那股味道穿透力极强，隔着门板，都向着堂屋的方向不断飘散开去。
紧跟着，案板上肥瘦相间的猪肉末被倒进滚烫的铁锅之中。
锅铲快速伸进去，把团成块的肉末迅速划散开来。
细碎的肉末在高温热油里快速翻滚，肉色由鲜红转为灰褐色。
猪肉当中蕴含的动物油脂一点点被逼榨出来。
油脂和锅中的豆瓣酱香彼此交融，香气又往上拔高了一个层次。
何雨石手腕一转，沿着锅边淋入少许料酒。
淡淡的酒气升腾而起，恰到好处消解掉猪肉自带的腥膻。
再浇上一点生抽，给锅内的食材补上一层温润的酱色。
肉末充分炒出香味之后，何雨石提起水壶，往锅中兑入适量滚烫的开水。
清水落进锅里，锅内汤汁立刻翻滚沸腾，咕嘟咕嘟冒着大大小小的气泡。
这个时候，才轮到主角豆腐登场。
提前切好的一块块豆腐，白白嫩嫩，边角完整，被轻轻滑入沸腾的红汤之内。
洁白的豆腐泡在红亮滚烫的汤汁里面，随着水波轻轻微微颤动。
看着软嫩易碎的豆腐，何雨石没有拿着锅铲大力搅动。
那样很容易把整块豆腐搅得粉碎，卖相就彻底毁了。
他只是握住锅柄，手腕轻轻推动铁锅晃动。
藉着汤水流动的力量，让红亮的汤汁缓缓漫过每一块豆腐的表面。
就这么保持着火候，约莫煮上一分钟的时间。
让豆腐的孔隙充分吸收酱料汤汁的味道，内里入上底味。
尝过咸淡之后，酌情撒上一点食盐调味。
紧接着，调好的水淀粉沿着锅边缓缓淋入。
下锅片刻，锅内汤汁肉眼可见地发生变化。
汤汁渐渐变得浓稠油亮，一层透亮的芡汁牢牢裹附在每一块豆腐之上。
火候拿捏到恰到好处，既不会稀薄散汤，也不会芡粉厚重发黏。
何雨石早已经做好了下一步准备。
没有现成磨好的花椒粉，他就找来擀面杖，把干花椒放在案板上面亲手碾成花椒面。
一把碾好的花椒面，再配上切得细细的翠绿小葱末，尽数撒在豆腐表面。
这便是整道菜画龙点睛的关键一步。
另外拿一只小铁锅，舀出一小勺食用油烧到滚沸冒烟。
手起勺落，滚烫的热油径直浇在花椒面与葱花之上。
“呲啦！！”
剧烈的油爆声猛地炸响。
一瞬间，难以用言语形容的霸道鲜香轰然迸发。
花椒遇热油激发出醇厚浓烈的麻香。
和豆豉、豆瓣酱的咸辣酱香相互缠绕。
豆腐本身清润的豆香，猪肉末溢出的脂香，小葱清新的辛香层层叠加。
许许多多的味道层次分明，却又浑然融合为一体。
一股勾得人肚子咕咕叫的香气洪流，冲破厨房的屋门，肆无忌惮弥漫到整个家中。
堂屋之内，小玲正踮着脚尖，在木餐桌旁边摆放吃饭用的竹筷子。
鼻尖猛地捕捉到这股突如其来的浓烈香气。
她手上的动作瞬间僵在了半空中。
小姑娘猛地扭过脑袋，一双眼睛直直望向厨房的方向。
小巧灵敏的鼻翼不停大幅度翕动，使劲贪婪地呼吸着飘过来的气味。
圆溜溜的大眼睛瞪得滚圆，小嘴下意识微微张开。
“我的天……”
小玲小声的惊叹脱口而出。
“这……这到底是什么味道啊！”
“好香！”
“麻丝丝的，还带着辣味儿！”
“可是闻着也太好吃了吧！”
一股股诱人的气味钻入鼻腔，小玲嘴巴里面的口水不受控制疯狂分泌。
她不自觉地吞咽了好几下口水，肚子也十分应景地传来一阵轻微的咕咕声响。
坐在一旁的何雨石娘同样被这股扑面而来的香气给彻底震撼住了。
这股气味带来的冲击力，比先前何雨石烙葱油饼的时候，还要强上数倍不止。
她活了大半辈子，吃过不少家常饭菜，却从来没有闻过这般层次繁复、勾人食欲的菜肴香气。
仅仅只是闻一闻气味，口舌之中便不停生津，原本不算饥饿的胃口，一下子完完全全被打开。
厨房当中，何雨石见火候到位，麻利关火出锅。
麻婆豆腐被盛入一只大号粗瓷盘当中。
油亮的红油芡汁包裹着一块块如玉般白嫩的豆腐。
褐色细碎肉末、深黑色豆豉、翠绿色葱花错落点缀其上。
腾腾的热气袅袅向上升腾，诱人的香气还在源源不断向外飘散。
何雨石双手端着滚烫的瓷盘，稳步走出厨房，将这一盘色香味俱全的麻婆豆腐稳稳摆放到木餐桌上面。
当盘子落在桌面的那一刻，小玲和何雨石娘两个人的眼睛，齐刷刷直勾勾盯了过来。
小玲半张着嘴巴，脸上写满了难以置信，身体不由得往前凑了两步。
她的目光死死黏在盘子里面色泽艳丽的豆腐上面，忍不住出声发问。
“哥……这真的是你亲手做出来的吗？”
“看着怎么跟外面大酒楼馆子里面卖的菜品一模一样啊！”
平日里小玲只有路过街上饭馆门口的时候，才能够隐约闻到类似浓郁复杂的香味。
她做梦都想不到，这样水准的菜肴，居然能够出现在自家的饭桌上。
何雨石娘也站起身，靠近餐桌仔细打量盘中的菜肴，满脸都是震惊的神色。
她皱了皱眉头，心底充满疑惑，开口追问。
“建儿，你这一手做菜的本事，到底是跟着什么人学来的？”
“普普通通的豆腐，再配上一点点肉末，简简单单两样食材。”
“居然能够做出这般光鲜亮眼，香气冲天的菜肴来，豆腐还能这么个做法？”
站在一旁的小玲，满脸都是夸张的惊叹，连忙开口补充。
“娘，我说真的！”
“我哥这做菜的手艺，一点都不比酒楼里面的大厨要差！”
“以前我听四合院里面那个傻柱到处吹牛。”
“说他跟着他爹学厨艺，以后要当多么厉害的大厨，做菜本事天下无双。”
“依我看，他多半就只会嘴上吹牛，真动手做菜，肯定远远比不上我哥！”
小姑娘这番话，完完全全是带着厚厚的亲哥哥滤镜。
可就算抛开这份偏向，眼前实实在在的色泽、香气，也足以让她发自内心发出感慨。
何雨石心中对自己厨艺水平有着十分清醒客观的认知。
系统给到的评定是初级厨艺。
这个水准，对比寻常居家做饭的家庭主妇，确实要高出一大截。
比起饭馆里面刚入行打杂的学徒也要更加扎实牢靠。
勉强能够够得上刚刚上灶台掌勺的普通厨子的门槛。
但是距离何大清那一类浸淫厨艺几十年，真正酒楼、食堂的顶尖大师傅，中间依旧存在着一道不小的鸿沟。
不过仅仅是给家里亲人改善日常伙食，这样的厨艺已经完全绰绰有余。
何雨石脸上露出一抹淡淡的笑容，十分谦虚地摆了摆手。
“哪里就有你们说的这么神乎其神了。”
“当初在部队里面，跟炊事班的老班长，学了一点微不足道的皮毛罢了。”
“好了，别光站着看，趁热赶紧尝尝味道。”
说话之间，何雨石就看见小玲已经迫不及待拿起竹筷子，身子微微前倾，准备直接去夹盘子里面的豆腐。
他见状赶忙出声提醒。
“小玲，小心一点，菜刚出锅，特别烫！”
小玲手中的筷子尖刚刚触碰到滑嫩的豆腐表层。
一旁的何雨石娘立刻伸出手，轻轻拍了拍小姑娘的手背。
语气带着几分嗔怪，却又藏不住眼底那一份对美食的期待。
“看你急的什么样子！”
“一点规矩都没有，要等你哥坐下来，大家一起开动才行！”
小玲被拍了手背，吐了吐舌头，恋恋不舍把筷子收了回来，却依旧目不转睛盯着盘子。
何雨石见状连忙开口打圆场。
“妈，小玲，你们不用等我。”
“桌上还差最后一道小炒肉，回厨房两三分钟我就能全部做好。”
“你们先尝尝这盘豆腐的口味怎么样，放凉之后口感就要大打折扣了。”
何雨石娘低头望向桌上这一盘诱人无比的麻婆豆腐，又抬眼看向自己的儿子，心底有几分犹豫。
“现如今桌上菜已经不少了。”
“这一盘豆腐看着就十分下饭，要不那道小炒肉干脆就不要炒了？”
“做这么多饭菜，咱们一家人也吃不完，白白浪费食材。”
何雨石轻轻摇了摇头，态度十分坚持。
“妈，肉片、青红椒全部都已经切配收拾完毕，全都摆在案板上放好了。”
“现在不去下锅翻炒，这些新鲜肉菜放到晚上就会坏掉，那才是真正的浪费。”
“这道菜速度极快，用不了多长时间，你们只管先动筷子，完全不用专门等我。”
话音落下，何雨石不再多言，转身迈步，重新走回烟火缭绕的厨房之中。
何雨石娘望着儿子离去的背影，又低头看了看满满一桌子饭菜。
既然食材已经全部备好，儿子又执意要做，她便不再继续劝阻。
她转头看向身旁眼巴巴的小玲，缓缓开口说道。
“那行吧……咱们就先尝一尝你哥做出来的这道豆腐。”
“夹菜的时候记得，多给你哥留出一部分，不能全都被咱们吃光了。”
小玲用力点头，脑袋点得如同捣蒜一般，眼睛里面闪闪发光。
“嗯嗯！我记住啦娘！”
何雨石娘拿起筷子，小心翼翼夹起一块裹满红亮芡汁的嫩豆腐。
豆腐颤颤巍巍，软滑无比，看着就让人食欲大开。
她把豆腐吹了又吹，等到温度稍稍降下来，这才送进嘴中。
豆腐入口即化，麻辣鲜香多种滋味瞬间在口腔之中炸开。
鲜美的肉香夹杂着醇厚的酱料味道，麻味柔和绵长，辣度恰到好处。
没有过分的刺激，只余下满口说不尽的香浓。
何雨石娘咀嚼几下，缓缓咽下，脸上不由自主露出了十分满足的神色。
“好吃，实在是太好吃了。”
她低声由衷感慨了一句。
一旁的小玲早就按捺不住，也连忙夹起一块豆腐。
吹过几口之后，大口咬下。
一瞬间，小姑娘眼睛猛地睁大，脸上写满了极致的惊喜。
“哇！娘！真的超级好吃！”
“豆腐滑溜溜的，麻麻辣辣，配米饭吃肯定能吃下满满两大碗！”
母女两个人坐在饭桌边，一边小口品尝鲜美的麻婆豆腐，一边时不时向着厨房方向望过去。
厨房之内，何雨石已经重新点燃灶火，准备着手炒制最后一道青红椒小炒肉。
铁锅烧热，少量食用油下入锅中。
火苗舔舐锅底，厨房当中很快又响起食材下锅的滋滋爆炒声响。
浓郁的肉香混着辣椒独有的鲜辣气息，再一次缓缓升腾起来。
何雨石手中锅铲翻飞，动作干脆利落。
案板上腌制好的薄片猪肉下入热锅，快速爆炒。
肉片迅速蜷缩，逼出内里的油脂。
等到肉片炒至微微卷曲，便把切好的青红辣椒倒进锅里。
大火猛炒，锅气十足。
少许的盐、酱油简单调味，不需要复杂花哨的调料。
短短两三分钟，一盘色泽鲜亮、香气扑鼻的小炒肉便已经大功告成。
何雨石关掉灶膛的柴火，抬手拿起盘子，将小炒肉盛了出来。
青红的辣椒搭配油润的肉片，色彩看着格外讨喜。
他端着盘子走出厨房，还没有走到餐桌跟前，就听见堂屋里面母女二人的交谈声。
“娘，你说哥的厨艺这么好，以后要是成家，不知道什么样的姑娘才配得上他。”
“别乱嚼舌根，好好吃饭。”何雨石娘嘴上呵斥，语气里面却藏不住身为母亲的骄傲。
何雨石将小炒肉稳稳放在桌面空余的位置，笑着说道。
“菜全部齐活了，快，咱们正式吃饭。”
满满当当的一桌家常菜，香气四溢。
麻婆豆腐红油鲜亮，小炒肉鲜爽诱人，一旁还摆着之前熬好的浓稠米粥，还有酥香的葱油饼。
在这个物资并不算富足的年代，这样一顿丰盛的家宴，属实难得。
小玲看见新出锅的小炒肉，兴奋地拍了拍小手。
“开饭咯！今天的晚饭，也太幸福啦！”
何雨石娘拿起盛饭的勺子，给三个人分别盛满一碗温热的白米饭。
一家人围坐在小小的木餐桌四周。
窗外的天色一点点暗下来，屋内的饭菜热气袅袅升腾。
饭菜的香气萦绕在屋子的每一个角落，简简单单的一餐晚饭，充满了独属于家的温暖。
何雨石端起自己那一碗米饭，看着母亲和妹妹吃得津津有味的模样，心底生出一股踏实的满足感。
穿越到这个年代，见过外面世界的人情冷暖，见识过邻里之间的算计纠葛。
可只要回到这间小屋，看见亲人脸上发自内心的笑容，所有的疲惫，彷佛一瞬间就全部消散殆尽。
他不求什么大富大贵，只求往后的日子，家人能够吃得饱、穿得暖，平安顺遂，便足矣。
小玲扒拉一大口米饭，再配上一块麻婆豆腐，吃得满嘴油光，含糊不清开口说道。
“哥，以后能不能经常做这个豆腐啊，实在是太下饭了！”
何雨石闻言，不由得放声大笑。
“行啊，只要有豆腐有肉末，随时都可以做给你们吃。”
何雨石娘一边吃饭，一边心里暗自思索。
自家儿子有这样一身过人的厨艺本事，往后的日子，肯定不会过得太差。
只是树大招风，这么一手好手艺，万万不能随随便便在外人面前展露过多。
四合院里面那一堆街坊邻居，个个心思复杂，贪婪爱占便宜。
若是叫他们知晓儿子厨艺这般厉害，指不定又要生出多少是非麻烦来。
想到这里，何雨石娘抬起头，看向正在埋头吃饭的何雨石，郑重开口叮嘱。
“建儿，你的厨艺好，在家里给我们做饭吃，这是咱们自家的福气。”
“只是在外人跟前，千万不要到处张扬炫耀。”
“大院里面人多眼杂，人心各不相同，免得到时候招来不必要的闲话与麻烦，明白吗？”
何雨石手上扒饭的动作微微一顿。
他哪里会听不出来母亲话里的深意。
在四合院那个是非之地，展露过人的本事，未必是一件好事。
贪婪的人会上门蹭吃蹭喝，嫉妒的人还会在背后嚼舌根、暗中使绊子。
原主过往吃过的亏，他历历在目。
何雨石缓缓点头，神色认真的回应。
“妈，这个道理我心里面清楚，您不用替我操心。”
“在外我自然会收敛锋芒，不会大肆宣扬这些事情。”
一旁的小玲听见母子二人的对话，也似懂非懂地点了点头。
“我知道娘，我在外边也不会跟院里其他人乱讲哥做菜有多好吃。”
“万一他们天天跑来咱们家蹭饭，那可就糟糕了！”
小姑娘天真直白的一句话，逗得何雨石和何雨石娘两个人都忍不住笑出声来。
晚饭还在继续，一桌鲜香美味的饭菜，将傍晚这一间小屋衬得格外温馨。
四合院：重生从杀鬼子开始
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